麥子送到老君廟之后如何解決吃的問題呢，當地沒有面粉廠，也沒有磨子，只有在白楊河、嘉峪關和酒泉等可以利用山水的地方，有幾個老百姓家里裝有水磨。我們乃和所有的水磨坊簽訂合同，規定我們給他們多少麥子，他們給我們多少面粉，麩皮則全歸他們。但是有時會磨不出面粉來；有時面粉吃了會牙疼，因為里面有沙子。為何有沙子，一般的面粉廠都會先把麥子洗干凈，弄干之后再磨；但在西北沒有辦法洗麥子，不是沒水可以洗，而是一年差不多有百分之六十的日子是冰天雪地，麥子經冷水一洗就結成冰，根本沒辦法磨。所以冬天的麥子都是不洗就直接磨，當然把沙子也磨進去了。如果我們因面粉質量不佳而拒收，老君廟的人就沒得吃，所以對此摻沙面粉，我們一點改善的辦法都沒有。米則比較沒有這個問題。

       丁、菜蔬和肉類

       菜蔬方面主要由酒泉供應。總務處的酒泉辦事處除了對外代表公司和各機關來往之外，也負責在酒泉采購各種菜蔬。這也是一項很艱巨的工作，每天至少要從酒泉運一卡車的蔬菜到老君廟，假如不足此數的話，老君廟一萬多人的飲食就有問題。但是酒泉是個大城，當地老百姓自己的菜蔬需求量也很大，所以青菜不只是貴，根本就不夠供應。為了解決這個問題，金先生提議由我們自己設立農場。我們總共設了兩個農場，一個在赤金鋪，一個在嘉峪關。赤金鋪離礦廠不過三十華里；新的公路修好之后，嘉峪關離礦上大約四十幾公里，兩個農場的產品運輸都用礦場段的卡車。這兩個農場的負責人都是金陵大學——農業方面最著名的大學——出身的，他們一方面供應礦上各種菜蔬，另一方面雖然談不上研究發展，但是多少也可以把酒泉所沒有的內地菜蔬拿來試種，試種成功之后，我們的菜蔬種類就會增加不少，所以我們自己農場的菜蔬比酒泉運來的菜好得多了。

       金：我再補充一下，我們的菜場設有地窖，地窖十分重要，因為夏天可以吃外面來的菜，但是冬天菜長不出來，所以我們在老君廟和兩個農場都設有地窖，夏天的時候把部分菜蔬藏在地窖里，等到冬天再拿出來吃。

       青菜之外，逢年過節總要吃點肉。我們在老君廟需要牛、羊、豬、魚等各種肉類都要在三、四個月以前訂購，晚了就會沒有。過年的時候，運肉到老君廟的卡車恐怕總有十幾輛，需求量相當大。我們在老君廟可以吃到青海出產的湟魚（青海捕魚很容易，冬天鹽湖凍成冰之后，人們在冰上打一個洞，魚感到氣溫的變化，會從湖里蹦出來，大家就到冰上去撿這些凍得結結實實的湟魚）；夏天的時候多少也可以吃到一些酒泉來的魚。以上是礦區糧食和肉類的供應狀況。

       （六）教育和醫療

       礦區子弟不能沒有教育，所以我們從重慶請人來辦了一所子弟學校。人有疾病，總得醫治，礦上本來有兩、三位大夫，但是大家覺得不滿意，所以我們又從蘭州請來一位喬院長。喬院長到了礦上之后，我們重新建設醫院，除了內科、小兒科之外，還有外科。外科具備開刀的技術，因為礦上的面粉里含有很多沙子，所以盲腸炎的患者特別多。

       ⑹交通工具和娛樂活動

       行的方面，我們設有公路礦場段，員工請準假之后就可以搭礦場段的車到酒泉、高臺等地。

       娛樂方面，礦區沒有戲院，但是有兩個劇團：一個唱平劇，一個唱秦腔。秦腔是本地戲，和臺灣的歌仔戲相近，負責人就是金先生，他是社長。秦腔每年都有好幾次演出，因為礦上當地人多，所以很受大家歡迎。平劇方面，我們從蘭州請來一位很不錯的名角唱青衣，她先生拉胡琴，唱得很好；礦區眷屬也有玩票的，礦場備有預算，行頭都是新買的。劇團之外，我們還設了籃球場、足球場和橋牌社，花樣雖然不如現在此地多，但也都聊具規模了。

       所以礦區雖然很偏僻，但是衣、食、住、行，各種生活必需品都有，只不過和四川相比相當簡陋罷了。

       ⑺燃料油的問題

       福利方面還有一個燃料油的問題。老君廟平常做飯和冬天取暖都要用煤，但是附近的煤層最好的只有三尺厚，普通只有一尺多，這種煤礦開采起來相當辛苦，工人在地面上用鐵鏟子挖，再用很短的擔子趴著挑出來，產量又有限，無法充分供應礦上的需要。在這種情況下，金先生他們便想利用煉油廠自己生產出來的燃料油。

       我記得老君廟的煉油廠比此地差很多，只有蒸餾，沒有裂煉；后來雖在美國買了煉油設備，但是因為戰時運輸不便，新煉油廠還未蓋成抗戰就勝利了。所以當時我們的煉油廠只能生產汽油、煤油和柴油。蒸餾過程中最可惜的是燃料油：原先想做鐵油池（tank）把它裝盛起來，但是油太多了，又沒有大量的鋼板可做油池，在沒有辦法的情況下，油礦局的總經理孫越崎先生就說由他負責，他叫工人把不要的東西倒在石油河里。本來大家也覺得燃料油沒什么用，所以這些油順流而下，使石油河變成真正的石油河。

       這時，金先生就和幾位工程師商量，用生鐵筑成一個寶塔形的容器，塔上有一個盛燃料油的小儲槽，有一根管子通到各戶爐子口，油從寶塔上一滴一滴地往下流，著了火之后就不會熄了。我們再用土做成過道——等于現在暖氣外頭的鐵管——，順著窰洞送到各家的房子外面，房子里就暖和了，這叫做“火墻”。

       這個方法不只解決了冬天取暖的問題，也節省了很多人力、物力；但是卻因為燃燒不完全而造成了空氣污染。我們一天內不曉得燒掉多少這種油，因此空氣污染的情形相當嚴重。記得雪剛下來的時候是白色的，過好一會兒就變成灰色的了；老君廟的上空也因此籠罩著一片黑色的云彩，坐汽車大約在幾十里外就可以知道老君廟在什么地方。這可以說是一個笑話。

       （七）幾件插曲（金先生主述）

       1.騎馬進山

       我去高臺買木頭時發生幾件事。前面講過去高臺時路上車子壞了，我們走路走到高臺。和我一起去的是一位在礦場承造土木工程的工程師，到了高臺之后，有位杜鄉長（漢人）陪我們騎馬進山，在山里待了三天。杜鄉長人很好，也很有能力，所有的馬匹都是他供應的。南人騎馬本來就是外行，偏偏我又騎了匹只有一只眼睛的馬，這是匹好馬，但是我上馬之后，發現牠老是往一邊走，才知道牠瞎了一只眼睛，所以我只好邊騎邊把牠拉回來，非常辛苦。

       進山的第一天趣事很多。山里沒有旅館，我們借一戶人家暫宿。這家人很好，待我們非常客氣，還把炕（上房）讓給我住。我這個人是馬馬虎虎，從來不講究，一點官腔也沒有，先是我們去的時候，因為怕山里出問題，除了杜鄉長之外，還帶了礦警一同去，結果他們就在我睡覺的房門口站了崗，我出去一趟他們就敬個禮，我進來一趟他們也敬個禮，我只好對他們說：“你們休息去罷！我這里不需要！”

       我從來沒有睡過炕，那個地方的炕雖然主要是燒牛糞、馬糞，但是臭味并不重，不過睡到半夜，背上覺得又硬又燙，實在難過得不得了。此外，他們在房門口放了兩個大缸，缸里正在發酵做醋，門簾一拉開，那個酸味簡直令人受不了。此外，騎馬我是勉強可以，但從沒有一天騎七、八十公里的經驗，第二天我覺得腰酸背痛，簡直走不動，可是他們說：“你今天非起來不可，你要是不起來繼續騎的話，明天就連動都不能動了。”所以我就勉強起來，又騎了幾十公里，第三天果然沒事。

       2.會見清封千戶

       工作完畢之后，我把所有的錢都交給杜鄉長，請他幫我們把采木頭的事辦好，便啟程回老君廟�；爻虝r也有一件很有意思的事：我們下山走到某個地方，忽然看到前面站著兩個人，頭上戴著清朝的紅纓帽，手里拿了兩把槍，我心想：“糟糕！遇到土匪了�！钡�我們走近后，他們就先下馬，很客氣地對我說：“千戶請你們去喝茶！”——他們是藏人，清朝政府對于這些能統領一千人的頭目，都冊封為千戶——。既然是千戶請喝茶，我們就去了。他們住在蒙古包，請我上坐，給我行禮，行的禮就和“四郎探母”里的一樣。他們使用的語言和國語差不多，彼此都能溝通。這位千戶說我是民國以來第一個到他們這里來的漢官，我送他哈達（綢子）和茶磚，他送我羊羔皮和四十只羊，（因為采好木頭之后要修路才能把木頭運出來，所以我就把羊交給杜鄉長，請他暫時保管，到時候做為犒賞開路工人之用）。千戶請我喝茶的時候先拿出一個大銅鍋，再拿出一個三角架，把銅鍋放在三角架上，底下用干的牛糞和馬糞做燃料，把鍋里的水燒開。燃燒時牛冀、馬糞燒出來的煙都跑到鍋子里去了。水燒開以后，他打了一塊茶磚放進去，就變成一鍋茶，之后又從小柜子里拿出兩個小銅碗，先用地上的沙子擦一下，似乎覺得不怎么干凈，乃再用一塊因為骯臟而顏色變得很深的布抹一下，就為我盛好茶，在碗里擺一根湯匙，整個交給我。我要喝的時候，他又說：“請等一等！”又從柜子里拿出一碗奶油，用湯匙挖了一點放在茶里，這就成了奶茶。我一看！碗里都是牛毛——因為奶油里有很多毛——，喝是不喝呢？不喝不禮貌，我還是勉強地喝了，只是盡量不喝到牛毛。這件事蠻有意思的；而民國以來沒有漢人去過那里，也是中華民國的一大荒唐事。

       3.吃羊肉的故事

       另外還有一件和吃有關的趣事。前面提過的馬旅長，也就是馬步康，平常和我很好。有一天，他請我吃飯，要我坐上座。我們曾讀過孟子，其中有“牽牛而過堂下”的話，但今見到的是牽羊而過堂下，他們先把活羊牽出來給客人看；過一段時間又抬羊而過堂下，這時已經把羊宰了，給客人看一下又拿走；再過半天，羊塊已經煮熟了，送到客人面前來。送的時候主人先送一樣最敬客的東西——一對羊眼睛，一個請客人吃，一個主人自己吃。我在此之前也沒吃過羊眼睛，當時不吃又不行；其實倒也沒有什么，就是一包水，和魚眼睛一樣。牽羊、抬羊，再把煮好的羊送上來，這三道手續是非�？蜌獾�。

       4.重回西北聽秦腔

       前面說過玉門油礦有兩個劇團，一個是國劇，一個是秦腔，國劇歸礦場管，秦腔歸煉廠管。因為礦上本地人多，我就大力提倡秦腔�？箲饎倮�后，我離開西北，民國三十六年，四臺煉油廠新買的裂煉鍋爐無法順利運轉，總公司（中國石油公司已于民國三十五年成立）就派我回西北處理這個問題�；氐侥抢镏�后，秦腔劇團特別為我演了一齣戲，這也是件有趣的事。

       煉爐運轉不順利的原因是零件在運輸過程中散失了，等到完全裝配好才可以順利運轉。我記得一共開了三次爐，第三次才成功。順利運轉后沒多久，共產黨就去了，油照樣煉，由鄒明出面維持。

       （八）答問與補充

       陸：煉油廠的范圍有多大？

       金：沒有限制。那兒是一望無際的山地，沙石之外沒有任何東西。

       陸：員工宿舍的情形如何？最多時有多少人？

       金：宿舍就蓋在沙漠上，大約有八千多人，宛如一個小城市。

       陸：當時沒有想到用油管來運輸嗎？

       金：管子在哪里？！當時連鋼板都沒有，管子更不用說了。當時的情形是現在的人很難想象的。

       陸：打井的時候有沒有根據地質圖？

       金：當然有地質圖。地質人員去了不少，像孫健初、孟昭彝、卞美年、黃汲清等人都去探勘過。孫健初是負責人，貢獻最大。

       陸：地理書上沒說祁連山有森林，而且通常是南山才有森林，不曉得高臺縣的森林狀況如何？

       金：天山有森林，祁連山是天山的一脈，森林很茂密。高臺縣的森林在南山，是原始森林，范圍很大，我們到的只是一角而已，木材都很高大。因為森林里有野獸，所以也產毛皮。我在那里吃過小鹿筋，也打過大頭羊及黃羊，黃羊很好打，因為牠的白尾巴很容易被看見，我們只要對著尾巴打就行了。你要曉得，中國的中心不在蘭州而在張掖，所以西北地方非常大，我們所到之地和采伐的木材只不過是九牛一毛而已。

       陸：臺灣鄉下的房子都很矮，大陸的房子普逼都比較高。西北比較冷，房子太高的話可能無法保溫，不曉得當時礦場蓋的房子高度如何？

       金：我們蓋的都是最簡單的一層樓的房子，至于房子的高矮事先并沒有加以規劃，完全是量材建屋。即使我們要造十二尺高的房子，沒有這么高的柱子也沒有辦法。

       陸：礦場員工睡不睡炕？

       金：不睡炕，我們睡床。日常生活需要的各種物品都是到各處去收集的，也有洋燈和俄國貨品。我們原則上是有什么就用什么，既不能講究，也不能挑選，因為根本就沒得挑。像剛才講的面粉就是這個樣子，你說不要吃，那就只好餓肚子。

       陸：當地的氣候如何？

       金：夏天最熱的時候很干燥，因為水分蒸發得很快，有時候還要穿件毛背心，此外是冷的時候多。

       陸：李先生說礦上有一萬五千人，數目相當大。

       金：真正的工人只有八千人，再加上眷屬和外面來的駱駝隊、車隊等來來往往的，大約有一萬五千人，這些人除了少數自備干糧之外，飲食都由礦上供給。這么多人在一起，儼然形成一個小城市。聽說這個區域現在擴大了，玉門縣已經廢除，整個搬到老君廟，老君廟改為“老君廟市”，也有比較高的房子了。

       陸：可見那個地方的油還沒有抽完。

       金：油是還有，但儲量不會太大。

       陸：當時員工的薪水是政府給的，還是靠油礦的收入？

       金：這件事不能從商業的觀點來看。因為當時油礦的開采屬于國防工業，完全是為了對日戰爭，所以整個組織不是營利的“公司”，而是個“局”，目的只在要油，完全不計成本。

       陸：七、八千名員工的流動性大不大？

       金：沒什么流動性，因為蓋房子的人以及礦和廠的工人都有兵役在身，只是不把他們征調到前線去而已，他們要是離開礦場，就得去當兵。至高級職員則是從西南聯大和西北工學院來的。

       陸：年輕人留得住嗎？

       金：他沒法不待嘛！旁的地方也沒什么機會；而且大家在那兒也干得很有勁，一切為國家嘛！我們為了調劑年輕人，還從重慶請了十幾位大學畢業的未婚小姐到那兒去辦公，結果都結了婚回來，今天還有好幾位在中技社服務。

       陸：金先生講的這個辦法很好，能夠安定年輕人的工作情緒。以前我在一所中學教書，這所學校規定不請女老師，結果男老師都待不住。

       金：辦礦對工人而言還有一種最重要的設施，就是要有賭場。沒辦過礦的人不曉得這種事，非有賭場不可，礦工拿了錢就去賭，賭輸了他明天就再來工作，不賭輸的話他就跑了。我們那兒雖然沒有開小差這種事，但來來往往的車隊的人還是要賭。此外，不瞞你說，我們在那里盡管是查，還是有娼。你想！總共一萬多人哪，這些女人就自己來了。這些事實在是很難禁。

       陸：管理這么大一個團體實在是很復雜的一件事。

       金：很復雜。美國、歐洲都一樣，有礦必有賭、必有娼。

       新疆勘察      

       民國三十二年冬，盛世才投靠中央之后，蘇聯紅軍自新疆撤退。三十三年春，甘肅油礦局奉命接管烏蘇的獨山子油礦，我奉派前往勘察，同行的還有甘肅油礦局總經理孫越崎先生、孫太太，以及油礦局的礦場場長嚴瀠波先生。我們開一輛大車和一輛小車去，大車子載汽油、機油、汽車零件及行軍床等，小汽車坐人。

       經過猩猩峽（即星星峽）的時候，我們憑一方刻有“盛世才”三個字的圖章才得以進入新疆境內。入境之后，我們走天山北路，經過七角井、奇臺——奇臺有國軍駐扎，旅長姓徐名午生，在臺灣當過臺中訓練營主任——等地。抵達迪化之后，盛世才設宴款待我們，但是他自己沒有出面。他請客的大廳非常大，客人大約有三、四十人，包括當時新疆省的建設廳長林繼庸在內。那頓飯我們吃的是西餐，所有的仆役都穿著一件白外套，但是隱約可以看到他們腰上的盒子砲（手槍的一種）。

       接受盛世才的招待之后，繼續往西出發。我們從猩猩峽到烏蘇，都是住盛世才的招待所，沿路還有看不盡的西北風光。抵達烏蘇之后，我們就到獨山子去看礦。俄國人走的時候，把礦都封起來了，不再出油，我們沒有帶設備去，不敢打開。礦場方面，除井之外沒有其他設備；煉廠方面，各種設備也都被搬得點滴不存，只剩下一些保溫的材料。煉廠向來在露天——因為設備太高，沒有辦法造房子，而且煉油過程中，有時候霧騰騰，須靠空氣流通——，所有的設備都裝置在地面上，一旦各種器材和設備都被搬走，看起來就是空蕩蕩的一片。

       我們離開迪化之前，曾經給盛世才的秘書一本電報密碼，表示我們沒有秘密，因此，我們沿路也常常接到迪化幫忙轉過來的玉門油礦和重慶的電報。但是不知道從哪一天開始，突然就沒有任何電報，也沒有其他消息。有一天，我們在外面遇到中央政府派來的交通部鐵路探勘隊，他們說盛世才有變，但是還不能確定。我們商量之后，決定假裝不知道這回事，仍照原訂計劃到伊犁去。

       伊犁城很大，修得很講究，風景也很好。在伊犁的時候，我們還跑去中俄交界的泥坎。中俄邊境有很多地方沒有真正的天然界限，只用石頭搭成石堆（稱為“堵”），據說石堆的位置搬動，雙方的疆界便隨之變動，所以俄國人老是把這堆石頭往東搬。但泥坎有真正的邊界，我方還設了一個海關，派一對夫婦在那里擔任海關任務。在那里的時候，我想照相，他們都叫我不要照，因為怕對面的俄國兵會開槍，但我還是在車子里朝外照了一張，這張照片帶到臺灣來之后，不知到哪兒去了。

       從伊犁回到烏蘇以后，局勢依舊不明朗，我們也不知如何是好。有一天，忽然又來了大批電報，哦——！我們又緊張，又興奮，密碼都來不及翻哪！翻譯了半天，知道沒事了，大家才比較放心。因為獨山子的煉廠沒有設備，油井也封閉了，在烏蘇也無計可施，一定得回老君廟，從甘肅油礦局派人搬運各種設備前來，才有辦法開發，就決定回玉門。

       到迪化城外的時候，孫太太很緊張，因為我們都不了解城內的狀況，我就建議大家先等一等。剛好迪化城外有一家中央銀行，經理馬彥章是清華時代高我一班的同學，我們就開車去找他。他說沒事了，叫我們安心進城。但是孫太太因為怕得厲害，就把沿路寫的日記全部撕掉，非�？上�。

       到了迪化，我們還是住在盛世才的招待所，但是孫越崎要求見他，他卻推辭不見。后來我們才聽說這次局勢能夠穩定下來，完全是靠李鐵軍軍長的砲隊，李鐵軍把他的砲隊對準盛世才的督辦府，若有異動即開砲。這是后來聽說的，真假如何不曉得。

       我們第一次到迪化的時候也去拜訪過李鐵軍。那天我開車，告辭之后車子怎樣都發不動，檢查半天也沒有毛病，后來才知道是因為當地的天氣太熱，使油管里的油都變成氣體，以致車子無法發動，只要等到下午天氣轉涼，或用水澆一澆就可以發動了。這種現象叫做“vaporlock”，我以前只在書本上看過，但是不曉得是怎么一回事，到迪化才第一次碰到。

       回程走的是天山南路，所以我們也經過吐魯番。吐魯番很熱，據說熱到連臭蟲都無法生存，因為新疆各地普遍都有臭蟲，所以我們沿途都是睡行軍床，但是到了吐魯番，當地人告訴我們可以安心地睡床，因為沒有臭蟲。我最近在電視上看到美國用熱氣來撲滅白螞蟻，非常有效，吐魯番沒有臭蟲大概也是同樣的道理。

       關于吐魯番之熱，還有很多種傳說；譬如飛禽到了夏天都棲息在水邊，因為毛都脫落了，飛不動，很容易就被逮到；還有一說是警察局的人都坐在水桶里辦公，很有趣，但是我沒親眼看見。

       吐魯番盛產葡萄。葡萄有黑、白兩種，做葡萄干的時候，白葡萄不能用曝曬法，一曬就會變黑，要使白葡萄成為白葡萄干只能用陰干的辦法。我能知道這件事是因為我們在外面看到很多用泥塊疊成的籠子，像小房子一樣，邊上有窟窿，請教當地人，才知道這是在陰干白葡萄，跑進去一看，果然發現竿子上掛著一串串的白葡萄，必得如此，白葡萄才會成為白葡萄干。

       說到葡萄，就想起瓜。新疆盛產水果，瓜類尤其著名。新疆的瓜有兩種，一種是西瓜，果肉是紅的；一種是香瓜，形狀較長，外皮多半是綠色或白色。香瓜又分很多種，我們沿路吃的，除了西瓜之外，就是各種各樣的香瓜。我們覺得臺灣吃到的哈密瓜已經很不錯了——據當地人說是因為哈密產甘草，所以哈密瓜才會那么甜——，但是我們在新疆還吃過一種更好的瓜，叫鄯善瓜。鄯善瓜大約一尺半長，外黃內白，又稱為黃金瓜，采牧之后都放在地窖里，所以拿出來時很涼，剖開來一吃，入口即化，和冰淇淋一樣，味道真好，這是最好的瓜。聽說這種瓜不能運，一運就破。

       我們在吐魯番還吃過一種怪東西——發酵過的馬奶，帶點酒味，但仍稱為馬奶，而不稱為馬奶酒。這種奶酒味道不錯，很上口，但是很容易醉人，我喝得很順，可是孫越崎喝醉了，躺在那里就睡著了。

       這趟到新疆，前后不到兩個月，但是增加了很多見聞。譬如我們知道一個地名中有“泉”字就代表該地有水，新疆地區的水有兩種，也可以從地名上看出來，如果地名是“某某井”，則當地的水是咸的；如果地名是“某某泉”，則當地的水都是淡水（一般稱為“好水”）。所以井水和泉水是不同的。

       再如新疆“疆”字的來源也很有趣：據說是因為當地北有阿爾泰山（金山），中有天山，南有崑侖山，山與山之間各夾著一個大盆地，北為準噶爾盆地，南為塔里木盆地，這三座山和兩個大盆地排列起來的形狀正如“疆”字的右半部；又因為地處邊陲，守土有責，所以左邊再加上一個“弓”字和“土”字，取其象形，很有意思。我不懂地質，但按照地質家的說法，從山形看來該處應該蘊藏石油，只是氣候干燥了一點。當地也有游牧區，地廣人稀。

       迪化（現在恢復“烏魯木齊”的舊名了）在天山以北，是塞外江南，平常水木清華，風景很好，但是刮起風來很不得了。我去的時候漢人不多，當地人種相當復雜，混血兒很多，不論男女，身材都很高大，女的混血兒還有一個奇怪的名稱，叫做“二鉆子”，皮膚很白，又高又大。