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本書是作者結合豐富的教學、科研和工作實踐經驗，參考國內外最新研究成果編著而成。全書共分兩篇，第一篇是理論基礎，簡要介紹了乳狀液的基本概念、性質、形成及乳化技術；第二篇是乳狀液與乳化技術的應用介紹，著重介紹了乳狀液與乳化技術在食品、建筑、醫藥、石油化工、農業、炸藥、化妝品、洗滌液、高分子材料等諸多領域的應用和一些最新應用研究成果。本書對乳狀液和乳化劑的研究和開發具有重要的指導意義。

   本書不僅可供從事膠體化學、日用化工、輕化工、石油化工等領域的科研工作者與工廠技術人員參考，而且還可作為這些相關領域的高年級學生、研究生的教材。


目錄

   第一篇    乳狀液和乳化技術

   第一章    乳狀液和微乳液3

   第一節    概述3

   第二節    乳狀液的類型與形成4

   第三節    增溶作用8

   第四節    微乳液15

   第二章    乳狀液的不穩定性和穩定性39

   第一節    關于乳狀液的失穩理論39

   第二節    乳狀液的不穩定性44

   第三節    乳狀液的穩定作用46

   第四節    影響乳狀液穩定性的因素50

   第三章    乳狀液的物理特性和流變性53

   第一節    乳狀液的物理特性53

   第二節    乳狀液的流變性56

   第四章    乳化與破乳技術57

   第一節    乳化劑的選擇57

   第二節    HLB值58

   第三節    相轉變溫度法(PIT)和乳液轉相點法(EIP)67

   第四節    乳化機械87

   第五節    低內相比乳狀液88

   第六節    高內相比乳狀液89

   第七節    乳狀液穩定性實驗89

   第八節    乳狀液的制造要點90

   第九節    破乳技術92

   第二篇    乳狀液應用新技術

   第五章    食品用乳化劑和乳狀液101

   第一節    食品乳化劑產品及其化學性質101

   第二節    食品乳化劑的應用105

   第三節    粉狀乳化劑106

   第四節    人造奶油108

   第五節    乳制品112

   第六章    瀝青乳狀液117

   第一節    在道路建設和鋪路中的陽離子型瀝青乳狀液117

   第二節    快裂瀝青乳狀液121

   第三節    源于煤氧化的羧酸鹽乳化劑122

   第四節    陰離子瀝青漿料密封體123

   第七章    在乳狀液炸藥中的應用125

   第一節    含有硝基丙烷的炸藥乳液成分125

   第二節    油包水型乳狀液炸藥用乳化劑126

   第三節    油相含疏松蠟或烴燃料的乳狀液炸藥127

   第四節    通過一步乳化和捏合制備炸藥乳狀液128

   第五節    二聚酸甘油酯乳化劑129

   第六節    含有特殊穩定劑的乳狀液炸藥130

   第七節    含有特定的弱酸鹽或縮合磷酸鹽的乳狀液炸藥134

   第八節    膠態炸藥乳狀液135

   第九節    用氯酸鹽作為敏感劑的炸藥乳狀液137

   第八章    在石油工業中的應用139

   第一節    概述139

   第二節    燃料乳狀液142

   第三節    含煤石油燃料146

   第四節    用于油回收的聚合物微乳液147

   第五節    由改進的硅氧烷乳化劑配制的鉆井用乳狀液149

   第六節    供烴的輸送用乳狀液150

   第七節    水驅法二次采油152

   第九章    農用化學品乳狀液159

   第一節    概述159

   第二節    農用化學品配方發展趨勢166

   第三節    應用170

   第十章    在化妝品中的應用177

   第一節    低刺激性表面活性劑177

   第二節    化妝品用乳化劑188

   第三節    若干化妝品制法192

   第十一章    高分子乳狀液199

   第一節    涂料199

   第二節    黏合劑208

   第三節    水處理劑212

   第十二章    紡織加工用乳狀液220

   第一節    表面活性劑在紡織加工中的應用概述220

   第二節    抗水斥油性的氟烴基聚合物和氯化溶劑乳狀液224

   第三節    抗水斥油乳狀液?烷基氫化聚硅氧烷乳狀液225

   第四節    烷基酚?縮水甘油表面活性劑用作溶劑乳化劑227

   第五節    提供阻燃特性的乳狀液229

   第六節    聚酯纖維用潤滑乳狀液233

   第七節    處理紡織品的其他乳狀液235

   第八節    織物加工處理液242

   第十三章    洗滌用品245

   第一節    洗滌劑中的表面活性劑245

   第二節    粉狀和粒狀洗滌劑269

   第三節    液體洗滌劑272

   第十四章    餐具洗滌劑277

   第一節    洗碟清潔劑277

   第二節    洗碗機用洗滌劑278

   第十五章    其他用品清潔劑285

   第一節    食品烤箱清潔劑285

   第二節    地毯清潔劑287

   第三節    硬表面及其他清潔劑289

   第十六章    在金屬清洗及其他領域中的應用296

   第一節    能轉移水的物質296

   第二節    三氯三氟乙烷的穩定性297

   第三節    二硫代氨基甲酸酯?硫?鹽酸性阻化劑297

   第四節    對金屬無腐蝕性的清洗劑299

   第五節    用于探測表面裂紋的染料滲透劑300

   第六節    金屬/金屬氧化物涂層的均勻氧化作用301

   第七節    清潔鋼鐵表面的礦物油水基乳狀液302

   第八節    在其他領域中的應用303

   第十七章    乳液聚合311

   第一節    表面活性劑和乳液聚合311

   第二節    聚合表面活性劑318

   第三節    乳液聚合應用實例324

   附錄330

   附錄一一些乳化劑的HLB值330

   附錄二乳化各種油脂、酯和蠟類等油相所需的HLB值333

   附錄三各種工業制品所需HLB值335

   參考文獻337

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