乳狀液的類型通常有以下幾種：
①水包油型（o/w）：內相為油，外相為水。如：人乳、牛奶
②油包水型（w/o）：內相為水，外相為油。如：油狀化妝品
③套圈型：由水相和油相一層一層交替分散形成的乳狀液
主要有油包水再包油（o/w/o）和水包油再包水（w/o/w）兩種形式。這種類型乳液極少見，一般存在原油中。套圈型乳狀液的存在給原油的破乳帶來很大困難。
乳狀液類型的鑒別：稀釋法、染料法、電導法和濾紙潤濕法四種。
①稀釋法：利用乳狀液能夠與其外相液相混溶的特點，以水或油狀液體稀釋乳狀液來判斷。
②染料法：將少量水溶性染料加入乳狀液中，若整體被染上顏色，表明乳狀液是o/w型，若只有分散的液滴帶色，表明乳狀液是w/o型。油溶性染料情況恰好相反。
③電導法：o/w型乳狀液的導電性好；w/o型乳狀液的導電性差。
測定分散體系的導電情況即可判斷乳狀液類型。
④濾紙潤濕法：將一滴乳狀液滴于濾紙上，若液體迅速鋪展，在中心留下油滴，則表明乳狀液為o/w型，若不能鋪展，則此乳狀液為w/o型。